脑肿瘤患者的饮食护理

　　脑肿瘤患者的饮食护理

　　长期以来，富含水果和蔬菜饮食的抗肿瘤特性被归因于它们含有大量的维生素、矿物质和纤维。最近，研究人员发现，水果、蔬菜、豆类、全谷物和烹饪香料含有成千上万的其他复合物，通常被称为植物营养素。许多植物营养素具有显著的抗肿瘤特性。

　　发现许多常见食物中的植物营养素可以促进体外细胞中脑肿瘤细胞的死亡。

　　这些食物包括:橄榄香烯(姜)、红橙素和柠檬烯(柑橘皮)、儿茶精(绿茶)和花青素或花青素(越橙和北美沙果)。

　　木黄酮(大豆)对脑肿瘤有多种抑制作用，包括与化疗协同抑制肿瘤细胞生长。

　　也许最引人注目的是，最近发现的植物营养素对我们的基因也有直接的影响。我们已经知道，基因并不是固定的和永久的。更正确地说，基因正在根据营养和周围环境的影响而改变其表达方式。最近的大量研究表明，植物营养素可以抑制致癌基因，增加抑癌基因的表达。

　　一项著名的研究表明，当实验老鼠被饲养成现代美国人食用的标准植物营养素缺乏的食物时，它们的基因表达转向肿瘤；当同一只老鼠被饲养成富含植物营养素的食物时，它们的基因表达会逆转，回到健康状态(2002年)。

　　我们也知道，食物中存在的植物营养素是最丰富的抗氧化剂来源，远远超过维生素胶丸。维生素E的抗氧化能力是125ORAC单位，但每次吃越橘、肉桂、石榴汁、无花果、洋李、覆盆子、绿茶、草莓、菠菜和甘蓝等食物，都能达到1000ORAC单位的抗氧化能力。

　　基于食物的抗氧化剂可以显著促进基因稳定性，抑制基因向肿瘤细胞的突变，从而避免肿瘤的恶性进展或对化疗的抵抗(French2003；Boik2001；1997)。

　　蔬菜和香料的氧自由基吸收能力如下:

脑肿瘤患者的饮食护理

　　>3000：越橘；

　　>2000：薄荷科芬芳植物、石榴汁、无花果、肉桂；

　　>1000:洋李(干梅子)、石榴、沉金、覆盆子(红莓)、黑莓、抱子甘蓝、绿茶、草莓、菠菜、羽衣甘蓝；

　　>500:燕麦糠；柑橘、李子、红卷心菜、酸果蔓、花茎甘蓝(绿花椰菜)、荷兰芹菜、矮糠。

　　为此，我们应该选择色彩如彩虹的深色农产品；强调该地区生产的新鲜有机蔬菜和水果；鲜有机蔬菜和水果；并确保每天摄入5000多单位氧自由基的植物营养物质。

　　2.植物营养素的炎症抑制作用：

　　控制脑组织炎症对缓解症状（头痛）和依赖激素非常重要。同样，抗炎治疗也是减缓肿瘤生长的关键。这是因为脑肿瘤是通过炎症过程生长和进展的（2002）。

　　研究表明，体内过量的炎性复合物是预后不良的指标(Shonoetal.，2001)。所以我们要做的就是降低体内的炎症水平，提高预后。

　　为了帮助减少炎症，我们应该首先了解脂肪的作用。脂肪参与我们细胞膜的组成，帮助制造化学信使（花生酸）来调节炎症。

　　毫无疑问，饱和、氢化和反式脂肪是促进炎症的物质！多注意食物的成分标签，避免食用氢化脂肪。这些和其他ω-6脂肪一样，是促进炎症反应的前体；ω-3脂肪是抗炎反应的物质。ω-3脂肪来源的食物包括冷水鱼（沙丁鱼、金枪鱼、鲭鱼（鱼）、北美湖生产的灰鳟鱼、大西洋大比目鱼、绿鱼和野生马哈鱼）、亚麻籽和有机草食动物肉、家禽、鸡蛋和乳制品。ω-6脂肪主要存在于商业饲养的肉类、家禽、乳制品和鸡蛋中；它还存在于坚果、种子、人造黄油和植物油（如玉米、花生、芸苔、红花、大豆、向日葵和葡萄籽油）中。

　　橄榄油属于ω-9脂肪，也有益。它应该是烹饪和色拉调味料的主要瓶装油。典型的美国饮食提供的ω-6脂肪是ω-3脂肪的10-20倍，但健康比例应该是3:1或4:1。减少ω-6(选择坚果、种子和酪梨等健康ω-6食物，增加ω-3脂肪的摄入。过量摄入糖果和高碳水化合物可以增加炎症(2004)，同时抑制免疫功能。

　　健康饮食（强调健康脂肪、全谷物、豆类）和大量蔬菜和水果的摄入被证明可以减少炎症（Espositoetal，2004）。限制糖果摄入和精制碳水化合物（如面包、谷物、生面团等），选择全谷物高纤维食品。注意观察每个生面团是否含有2g纤维，每个面包是否含有3g纤维，每碗谷物是否含有5g纤维。考虑用stevia、龙舌兰浆、甘氨酸、木糖醇或糙米浆代替桌上的糖果。

　　3.植物营养素的抗血管作用：

　　血管发生是指肿瘤细胞通过刺激新生密集血管网的发展来增加肿瘤生长和进展的过程。许多促进血管发生的酶都需要铜。避免过量摄入铜有助于减少血管发生。

　　富铜食品包括壳类水生动物（龙虾、牡蛎、螃蟹和蛤蜊）。器官肉（肝脏和肾脏）、巧克力果酱、铜盒中的果酱和蜜饯。如果你的送水管是铜做的，你可能需要过滤器来过滤饮用水；避免使用铜锅和盘子。

　　炎症也是血管新生的促进剂，所以上面讨论的是减少炎症的措施也很重要。动物实验中过量的糖和过多的热卡可以促进血管发生的观点已经得到证实(2002年)。

　　同时减少精制加工食品的摄入，增加低热卡食品和营养食品（蔬菜、水果、豆类和全粮面包）。

　　许多营养素已被证明具有抗血管疾病的特性。增加这些食物的摄入量可能会帮助你抑制血管疾病。这些食物包括：

　　三羟黄酮，一种生物黄酮，可以在许多常见的厨房香草中找到：薄荷、麝香草、薄荷科芬芳植物、荷兰芹菜、马郁兰和矮糠（Fangetal，2005；2005）。芹菜、莴苣、苹果、豆类、绿花椰菜、樱桃、葡萄、洋葱、西红柿和朝鲜蓟。

　　浆果:橘子、樱桃、酸果蔓、覆盆子和草莓(Bagchietal.，2004；Royetal.，2002)。

　　在沉金和咖喱粉中发现姜黄(Arbiseretal.，1998；Gururajetal.，2002)。

　　大蒜(Shuklaetal.，2002)

　　木黄酮:豆类(豆腐和豆浆)(Dulak2005)。

　　绿茶(Dulak2005；Mckenaetal.，2000)。

　　ω-3脂肪:存在于动物肉类、家禽、乳制品和冷水鱼类和有机草食中的高蛋中。白藜芦醇可以在葡萄、浆果和花生中找到(Linetal.，2003；2001)。

　　硒:巴西坚果是硒最丰富的来源(275mcg/3-4种坚果)。